RECIPE

2025.04.04

管理栄養士の簡単アレンジレシピのご紹介！【エシカルバーグのコブサラダ】

今回は、管理栄養士のかやのさんにエシカルバーグをアレンジしたコブサラダを作っていただきました。
一般的なコブサラダは刻んだサラダ菜やトマト、鶏の胸肉、ゆで卵、アボカド、などをビネガーソースで和えたアメリカ発祥のガーデンサラダです。シンプルでヘルシーなメニューなのでダイエット中にも大活躍ですね🌱
今回は豆乳に隠し味のカレー粉を混ぜたオリジナルソースでいただきます✨

・調理時間の目安：10分

【材料(2人分)】
・エシカルバーグ・・・1個
・黄パプリカ・・・1/2個
・アボカド・・・小1個（120g）
・ミニトマト・・・8個
・ブラックオリーブ（スライスタイプ）・・・20g
・紫キャベツ・・・1/16個
・サニーレタス・・・60g

★A
・豆乳・・・大さじ3
・酢・・・大さじ1
・米油・・・大さじ1
・きび砂糖・・・小さじ½
・カレー粉・・・小さじ¼
・塩・・・ひとつまみ

【作り方】

①エシカルバーグ、黄パプリカ、アボカド、紫キャベツはサイコロ状に切る。ミニトマトは半分にカットする。

②★Aを混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

③食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを器に盛り、その上に①とブラックオリーブを並べる。上からドレッシングを回しかけて完成。